Πατατοκεφτέδες της γιαγιάς Ευδοκίας
Γράφει η Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφος
Οι πατατοκεφτέδες της γιαγιάς Ευδοκίας είναι μια υπέροχη, εύκολη και νόστιμη συνταγή, την οποία περιγράφει η αρθρογράφος, Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία: By GostinhoDeBrasil – http://picasaweb.google.com/gostinhodebrasil/MenuOfWeek#5266977555712521938, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9033461
Οι πατατοκεφτέδες της γιαγιάς Ευδοκίας είναι μια υπέροχη, εύκολη και νόστιμη συνταγή.
Η γιαγιά Ευδοκία έκανε τους πατατοκεφτέδες συνήθως στις απογευματινές ώρες για το βραδινό.
Πολλές φορές, όμως, τους μαγείρευε και για μεσημεριανό, οπότε τους συνόδευε με μία πράσινη σαλάτα.
Εμείς χαιρόμασταν ιδιαίτερα, όταν τη βλέπαμε να αρχίζει την προετοιμασία τους.Τρέχαμε τριγύρω της και αρχίζαμε να καθαρίζουμε τις βρασμένες μικρές πατάτες. Τα χεράκια μας καίγονταν, αλλά εμείς συνεχίζαμε… Το αποτέλεσμα ήταν εξαίσιο κι εμείς χαρούμενα τρώγαμε τους πατατοκεφτέδες, ενώ γλύφαμε και τα δαχτυλάκια μας.
Υλικά
Για να μαγειρέψουμε τους πατατοκεφτέδες της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει να προμηθευτούμε τα κάτωθι υλικά:
👩🍳1 κιλό πατάτες.
👩🍳1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο.
👩🍳1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο.
👩🍳1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
👩🍳Μια σκελίδα σκόρδο.
👩🍳3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
👩🍳200 γραμμάρια τυρί.
👩🍳1/2 κουταλιές του γλυκού μοσχοκάρυδο.
👩🍳Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι.
👩🍳Αλάτι και πιπέρι.
👩🍳Αλεύρι.
👩🍳Σπορέλαιο για το τηγάνι.
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα μέχρι και να μαλακώσουν.
Αφού πρώτα μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και είτε με το πιρούνι, και είτε με το εξάρτημα που πολτοποιούμε τις πατάτες, τις μετατρέπουμε σε πολτό.
Στόχος είναι να γίνει το μείγμα σαν πουρές. Να μην έχει μεγάλα κομμάτια.
Στο μπολ που κάναμε τις πατάτες πουρέ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Το τυρί το κόβουμε κι αυτό σε μικρά κομματάκια για να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη η ζύμη. Εφόσον, τα ανακατεύουμε όλα καλά, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα να «σφίξει». Μόλις περάσει μισή ώρα, βάζουμε σπορέλαιο σ’ ένα τηγάνι, δίνουμε στους πατατοκεφτέδες μας, ό,τι σχήμα θέλουμε, τους περνάμε από το αλεύρι και τους τηγανίζουμε μέχρι και να ροδίσουν.
Χρήσιμη συμβουλή
Αν δεν μας αρέσει το μοσχοκάρυδο ή ο μαϊντανός ή ο δυόσμος, θα μπορούσαμε να τα παραλείψουμε, αν και δίνουν υπέροχο άρωμα και γεύση στο φαγητό. Μπορούμε να παραλείψουμε το σκόρδο, αν θέλουμε να μας βγουν πιο «ελαφριοί» οι πατατοκεφτέδες.
Μη ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι τέχνη που την απολαμβάνουν τα αγαπημένα πρόσωπά μας. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
©Typologos.com 2022
