Aρνάκι με πετιμέζι
Γράφει η
Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφος
Τη συνταγή για το αρνάκι με πετιμέζι μας παρουσιάζει σήμερα η αρθογράφος, Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από Amanda_Dilnot από το Pixabay
Το αρνάκι στο φούρνο είναι ένα γιορτινό ή κυριακάτικο φαγητό. Μπορεί να ψηθεί μαζί με πατάτες και άλλα λαχανικά ή μόνο του, και να συνοδευτεί με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ. Είναι πεντανόστιμη συνταγή, αλλά αρκετά λιπαρή. Γι’ αυτό συνήθως προτιμάται το κατσικάκι από το αρνάκι του οποίου το κρέας είναι λιγότερο παχύ και βαρύ για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Συνοδεύεται υπέροχα μ’ ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, μαρουλοσαλάτα που εξισορροπεί τις γεύσεις και τη λιπαρότητα του γεύματος, καθώς και με μία φέτα ελληνικό τυρί, κατά προτίμηση κατσικίσιο!
Υλικά
Για να μαγειρέψουμε το αρνάκι με πετιμέζι θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
♦2 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι.
♦1 φλιτζάνι πετιμέζι.
♦1/2 κιλό πατάτες (μικρές σε μέγεθος).
♦3-4 σκελίδες σκόρδο.
♦2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε ροδελίτσες.
♦2 καρότα, κομένα σε ροδέλες.
♦1 κιλό ντοματίνια.
♦2-3 κλαδάκια δενδρολίβανο.
♦Ελάχιστο ελαιόλαδο.
♦Ρίγανη.
♦Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σκόρδα, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τη πράσινη ουρίτσα του κέντρου. Τα περνάμε από αλατοπίπερο, στο οποίο έχουμε ανακατέψει και λίγη ρίγανη. Χαράζουμε το κρέας και μπήγουμε στις χαρακιές τα σκόρδα.
Αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε καλά με λάδι το κρέας, κάνοντάς το μασάζ, και το τοποθετούμε σε ορθογώνιο ταψί. Πλένουμε τις πατατούλες καθαρισμένες και ολόκληρες.
Τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε γύρω από το κρέας. Τοποθετούμε τις πιπεριές, τα καρότα, τα ντοματίνια. Από επάνω βάζουμε τα κλαδάκια δενδρολίβανου. Περιχύνουμε το φαγητό με λίγο ελαιόλαδο και το πετιμέζι, το οποίο το έχουμε αραιώσει μ’ ένα ποτήρι νερό.
Τοποθετούμε το ταψί στο προ-θερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα και 50 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος λίγο νεράκι.
©Typologos.com 2024
