Κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο στο φούρνο της γιαγιάς Ευδοκίας
Γράφει η Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφος
Με το κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο στο φούρνο κατάφερνε πάντα η αγαπημένη γιαγιά Ευδοκία να έχει πάντοτε ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό φαγητό.Φωτογραφία από Maria Gutebring από το Pixabay
Με το κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο στο φούρνο κατάφερνε πάντα η αγαπημένη γιαγιά Ευδοκία να έχει πάντοτε ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό φαγητό.
Κι αυτό, γιατί χάρις σε μια επίπονη-έξυπνη τεχνική,με την οποία αποκτούσε το κοτόπουλο ένα ιδιαίτερο χρώμα.
Συγχρόνως, όμως, το κοτόπουλο διατηρούσε και την υγρασία του, μαζί με τα ζουμιά του. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, την οποία μπορείτε να «συνοδέψετε» με ξεροψημένες τηγανιτές πατάτες και μία ολόδροση μπύρα της αρεσκείας σας!
Υλικά
Η συνταγή για το ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο στο φούρνο της γιαγιάς Ευδοκίας γίνεται με τα εξής υλικά:
👩🍳1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο.
👩🍳Μία πιπεριά τύπου Φλωρίνης σε ροδέλες.
👩🍳Μία πιπεριά τύπου κέρατο σε ροδέλες.
👩🍳1 κλωνάρι δεντρολίβανο.
👩🍳1/2 λεμόνι το χυμό.
👩🍳2 κουταλιές της σούπας με ελαιόλαδο.
👩🍳Αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα
👩🍳75 ml. χυμό λεμονιού (1 λεμόνι).
👩🍳150 ml. Ελαιόλαδο.
👩🍳Αλάτι και πιπέρι.
Tο κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο στο φούρνο της γιαγιάς Ευδοκίας μπορείτε να το«συνοδέψετε» με ξεροψημένες τηγανιτές πατάτες και μία ολόδροση μπύρα της αρεσκείας σας!Φωτογραφία από Fernando Lo Bello από το Pixabay
Εκτέλεση
Είτε βάζουμε το χασάπη να μας καθαρίσει το κοτόπουλο από τα κόκκαλα, είτε το κάνουμε εμείς. Του κρεοπώλη θα του πάρει μόνον πέντε λεπτά, ενώ εμείς θα χρειαστούμε τουλάχιστον μισή ώρα τη πρώτη φορά. Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από το στήθος και το μπούτι, αφήνοντας το δέρμα. Συνήθως αυτό γίνεται, αν κάνουμε μια τομή στο στήθος και στα μπούτια απ’ την ίδια πλευρά.
Προετοιμάζουμε το κοτόπουλο
για το φούρνο
Βάζουμε το φούρνο να προ-θερμανθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου με αέρα.Ανοίγουμε το κοτόπουλο και βάζουμε μέσα τις κομμένες πιπεριές, το δεντρολίβανο,το αλάτι και το πιπέρι.Στύβουμε μισό λεμόνι στη σάρκα του.Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λάδι και το πασαλείβουμε με το χέρι ή με πινέλο, ώστε να πάει παντού. Κλείνουμε το κοτόπουλο διπλώνοντας τις δύο πλευρές του στη μέση τους.Αλατοπιπερώνουμε το δέρμα και το λαδώνουμε απ’ τη πλευρά, που έχει το κόψιμο.
Βάζουμε ένα ταψί με λίγο νερό μέσα (σ.σ. για να μην κάνει καπνούς απ’ το λάδι και το λίπος που θα πέφτει μέσα του, καθώς το κοτόπουλο θα ψήνεται) και μια σχάρα από επάνω του.
Ακουμπάμε τώρα ανάποδα το κοτόπουλο επάνω του, με την πλευρά που έχουμε κλείσει προς τα κάτω, ώστε να ψηθεί πρώτα η πλάτη, όπου είναι ενιαίο το δέρμα.Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε την πλάτη.
Ψήνουμε το κοτόπουλο
Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου με αέρα σε μεσαίο ράφι για 30 λεπτά. Το βγάζουμε και το γυρίζουμε απ’ την άλλη πλευρά, στο σημείο, που είναι η ένωση.Ύστερα, το ξαναβάζουμε για άλλα 10 λεπτά. Είναι ψημένο χωρίς να έχει στεγνώσει.Τηγανίζουμε τις πατάτες.Παράλληλα με το ψήσιμο, κόβουμε τις πατάτες σε σχήμα τσιπς και τις τηγανίζουμε σε λάδι με υψηλή θερμοκρασία μέχρι και να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε για 3-4 λεπτά τις πατάτες για να ξανανέβει η θερμοκρασία του λαδιού, καθώς και τις ξαναβάζουμε για 1-2 λεπτά να γίνουν τραγανές.
Αφαιρούμε σε μπολ με απορροφητικό χαρτί.
Φτιάχνουμε το λαδολέμονο
Βάζουμε τα υλικά όλα μαζί και τα χτυπάμε είτε σε πολυκόφτη, είτε με σύρμα, ώστε να γίνει ένα θολό υγρό.
Σερβίρισμα
Βάζουμε το κοτόπουλο επάνω σε ένα ξύλο κοπής,όπου και το κόβουμε σε λωρίδες.Βάζουμε σε κάθε πιάτο κάποιο κομμάτι από στήθος κι ένα άλλο μέρος εκ του μπουτιού.
Δίπλα βάζουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κοτόπουλο ή και τις πατάτες με τη σάλτσα που θα τους δώσει την κλασική λεμονάτη γεύση, με το ελαιόλαδο να νοστιμίζει το κοτόπουλο, καθώς και να το «κρατά» ζουμερό. Συνοδεύουμε με δροσερή μπύρα και τ’ απολαμβάνουμε!
Σας ευχόμαστε να έχετε καλή όρεξη!
©Typologos.com 2022
